自制柠檬酒是一款清新爽口的家庭饮品， 简单且风味独特，配方需准备新鲜柠檬、高度白酒、冰糖（比例约为1:1:0.5），容器需提前消毒，将柠檬洗净切片去籽，与冰糖交替铺入容器，倒入白酒密封，阴凉处静置1-2个月即可饮用，期间可轻摇促进融合，成品酒液呈淡黄色，兼具柠檬的酸甜与酒香，冷藏后口感更佳，注意选用无蜡柠檬，避免阳光直射，糖尿病患者可减少糖量，此酒适合佐餐或单独小酌，保质期约半年，建议尽快品尝风味。
材料准备
- 柠檬：5-6个（更好选用有机或无农药残留的柠檬，因为需要用到柠檬皮）
- 高度白酒（或伏特加）：500ml（酒精度40%以上）
- 白砂糖：200g
- 水：250ml
- 密封玻璃罐：1个（容量1L左右）
步骤
清洗柠檬
柠檬的表皮是 柠檬酒的关键,因此必须彻底清洗干净，可以用盐搓洗柠檬表面，去除蜡质和杂质，然后用清水冲洗并擦干。
削取柠檬皮
用削皮刀或小刀轻轻削下柠檬皮,注意只取黄色部分，避免白色果皮（因为白色部分会带来苦味），削好的柠檬皮可以稍微切碎，以增加浸泡时的接触面积。
浸泡柠檬皮
将削好的柠檬皮放入干净的玻璃罐中,倒入500ml高度白酒（或伏特加），确保柠檬皮完全浸没，密封罐子，放置在阴凉避光处，浸泡7-10天，期间可以每天轻轻摇晃罐子，帮助释放柠檬的香气。
糖浆
在浸泡柠檬皮的最后一天,可以开始准备糖浆：
- 将200g白砂糖和250ml水倒入小锅中,小火加热至糖完全溶解，煮沸后关火，冷却至室温。
混合糖浆与柠檬酒
将浸泡好的柠檬酒过滤,去除柠檬皮，然后与冷却的糖浆混合均匀，此时柠檬酒会呈现淡黄色，并带有浓郁的柠檬香气。
二次陈酿
将混合好的柠檬酒重新倒入干净的玻璃瓶中,密封后继续静置1-2周，让风味更加融合，如果喜欢更清澈的酒液，可以再次过滤。
冷藏与享用
柠檬酒更好冷藏保存,饮用时可以直接冰镇饮用，或加入冰块、苏打水调制鸡尾酒。
小贴士
- 柠檬选择：尽量选择新鲜、皮厚的柠檬，香气更浓郁。
- 酒的选择：伏特加或白酒都可以，但建议使用无特殊风味的酒，以免影响柠檬的纯净香气。
- 甜度调整：可以根据个人口味增减糖的用量。
- 保存时间：自制柠檬酒可冷藏保存3-6个月，但建议尽快饮用以保证更佳风味。
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